洗碗機(jī)能夠消毒滅菌的原理是什么呢？—【太格機(jī)電】

以前人們對(duì)于餐具潔凈的認(rèn)知只是簡(jiǎn)單的表面干凈無(wú)污垢，但隨著科技的飛速發(fā)展，越來(lái)越多的人開(kāi)始意識(shí)到我們?nèi)庋劭床坏降募?xì)菌微生物對(duì)人體的危害。現(xiàn)代餐具衛(wèi)生的一個(gè)重要指標(biāo) 就是餐具的消毒滅菌，細(xì)菌繁殖的條件一般包括食物、溫度、水分、時(shí)間、酸度、氧氣等。那么洗碗機(jī)是通過(guò)什么原理來(lái)進(jìn)行消毒滅菌的呢？

1、食物：商用洗碗機(jī)在進(jìn)行餐具清潔時(shí)，徹底清除了餐具表面食物殘?jiān)?、油膩等污漬，從而讓細(xì)菌繁殖失去營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

2、溫度：洗碗機(jī)的清洗溫度一般為 55-65℃，在部分場(chǎng)合甚至超過(guò)71℃，在清洗完成后，需要利用干凈的水進(jìn)行一次漂洗，該漂洗溫度一般為 82-90℃，而餐具表面常見(jiàn)的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖溫度均在50℃以下，故此破壞細(xì)菌繁殖的溫度條件。

        3、水分：洗碗機(jī)最后漂洗的溫度非常高，再加上催干劑的作用，餐具會(huì)快速干燥。微生物沒(méi)有水分就無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。

       4、時(shí)間：洗碗機(jī)清洗碗碟的速度非?？?，微生物還沒(méi)有來(lái)得及繁殖，就被消滅殆盡。

       5、酸堿度：洗碗機(jī)在清潔餐具時(shí)，需要使用特別酸堿度的藥液(清洗劑與催干劑)，破壞細(xì)菌繁殖的酸度條件。

       從以上分析可以看出，洗碗機(jī)可以控制微生物生長(zhǎng)的多個(gè)必要因素，從而達(dá)到很好的消毒滅菌效果。有數(shù)據(jù)顯示，用洗碗機(jī)洗消的餐具合格率可達(dá)98%以上！ 所以，一個(gè)達(dá)到良好洗滌效果的商用洗碗機(jī)，需要水流沖擊力、溫度、時(shí)間與藥液相互配合才能達(dá)到餐具的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

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